5 kg Smør hentet på Postkontoret
Det er selvsagt ikke helt normalt å bestille 5 kg smør på Internett og få det levert på postkontoret. Det er heller ikke helt innenfor at det er fordi jeg skal bruke det i kaffen. Men man kan ikke se på dette smøret som kun smør, man må se på det i lys av den helsebringende effekten.Så hva kan man forvente av dette usaltete upasteuriserte syrnede smøret fra gressende alpekuer?
Usaltet
Ikke prøv saltet smør i kaffen. Ferdig snakka.
Upasteurisert
Pasteuriseringsprosessen, hvor melken blir varmet opp til en spesifik temperatur i en spesifik periode gir mange fordeler – for produsentene. Prosessen gjør melken får en lenger holdbarhet. Men viktigst av alt er at prosessen fjerner potensielt skadelige bakterier. Problemet er at for å fjerne de potensielt skadelige bakteriene så fjernes også en rekke vennlige bakterier, gode enzymer og vitaminer i tillegg til at melkens naturlige anti-bakterielle egenskaper blir borte.
Jeg velger derfor smør fra en leverandør som setter dyrevelferd i sentrum, sånn at sjansen for skadelige bakterier er minimal. Gjennom smøret får jeg i meg det samme fettet som gjør at en kalv kan vokse til en okse.
Syrnet
Helsemessig har det ikke den største effekten, men kan ha det hvis man ikke tåler laktose spesielt godt. Syrningsprosessen skjer før man lager smør, syrnet smør lages av rømme. Syrningskulturen vil spise deler av laktosen. Siden jeg prøver å få i meg mest mulig vennlige bakterier for å opprettholde en god tarmflora så kan vel ikke syrnet smør bidra annet enn positivt.
Gressende
Men gresser ikke alle kuer? Nei, kuer får ofte kraftfor, korn og annet som ikke er del av deres naturlige diet – spesielt på vinterhalvåret. Kuer som gresser har en mye bedre fettsammensetning. Smør laget av melk fra gressende kuer har en større andel CLA fettsyrer og en bedre Omega 3 til Omega 6 ratio.
Smøret gir en markant forskjell i smak på morgenkaffen, den er nå litt lettere i smaken og føles smud'ere. Jeg har fryst det ned i 500 grams ukesposjoner – det skal i utgangspunktet rekke i 10 uker, men allerde nå så har det blitt brukt til hvitløkssmør og peppersaus.
Så siden sist jeg skrev om Morgenkaffen min så har jeg gjort følgende endringer:
- Byttet ut smøret med usaltet Upasteurisert Syrnet Smør fra Gressende Alpekuer
- Økt smørmengden fra 50 gram til rundt 60-70 gram
- Jeg tar nå en t-skje med kaldpresset honning (siden jeg tar 20ml MCT olje så har dette ingen effekt på ketose, samt at det ikke stopper autophagy prosesser)
Neste forbedring på kaffen blir å prøve med litt vanilje. Vurderer også å prøve med presskannekaffe eller kanskje aeropress istedenfor espresso.