Morgenkaffe — 3 shots Espresso og 50 gram Smør
Jeg innser at man kan heve øyenbrynet når jeg forteller om min morgenkaffe. Hver eneste morgen drikker jeg nemlig 3 shots espresso blandet med 50 gram usaltet smør. Dette er frokosten min. En kopp gir 380 kalorier — i rent fett.
Før jeg starter varmer jeg opp nespresso maskinen og koker opp vann som jeg bruker til å varme opp koppen og bamix stavmikseren. Så er det egentlig så enkelt som å kjøre tre ampuller gjennom nespressomaskinen, blande opp i koppen med smøret og kjøre stavmikseren til det har dannet seg et kjempegodt smørskum på toppen av kaffen.
Hvorfor i all verden gjør jeg dette? Konvensjonell visdom sier jo at smør er fullt av mettet fett som kommer til å drepe meg — faktisk er det et under at jeg lever etter å ha drukket den kaffen. Men, det er forskjell på mettet fett og mettet fett. Smør er nemelig en av de sunneste tingene du kan spise. Grunnen til dette er at 20% av fettet er korte- og mellomlange fettsyrer som oppfører seg helt annerledes enn lengre fettsyrer. I tillegg er smør en vitaminpille med masse sunne vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Det er tross alt fettet fra stoffet som skal gjøre en kalv om til en okse.
At det er teoretisk godt for meg er en ting. Det at jeg føler meg veldig bra etter å ha drukket det er viktigere. Kaffen gir en jevn energi i løpet av dagen. Det er ikke noe problem å ha overskudd, fokus og overskudd frem til lunsj. Og frem til det er det ikke nødvendig å fylle på med kaffe. Den neste kaffen jeg tar er faktisk en dobbel espresso etter lunsj.
Nå hører det med til historien at jeg ikke er opphavet til ideen om smørkaffe. Idéen stammer såvidt jeg har funnet ut fra Dave Asprey og går under navnet Bulletproof Coffee.
Foreløpig bruker jeg Tine Usaltet Meierismør i kaffen. Jeg gambler på at mesteparten av melken til smøret kommer fra kuer som har beitet i sommer. For melken fra kuer som har beitet på naturlig gress er vesentlig sunnere enn den som kommer fra de som lever på kraftfor. Nå som vinteren nærmer seg og kuene trekker innendørs må jeg finne på noe annet. Derfor har jeg nå bestilt smør på postordre – upasteurisert usaltet syrnet smør fra gressende alpekuer. Dette skal jeg fryse ned som små kaffedoser.
I tillegg til dyrt spesialimportert smør så har jeg bestilt MCT Olje. Dette er en olje hvor man har tatt de fettsyrene i kokosolje som er mest ketoniske og konsentrert de. Ved å ha 20 ml MCT olje i kaffen kan jeg også legge på en teskje honning uten at det vil påvirke fettforbrenningen om morgenen.
Så når alt er på plass så er det ikke bare kaffe og smør, men en smoothie av espresso, usaltet gourmetsmør, mct olje og honning som kommer til å være en perfekt start på dagen — om noe ukonvensjonell.